问题一：生鲜种类繁多。每种生鲜按产区、季节、规格、品质可分为多个品种，每个品种都有特定的区域市场、客户群以及销售渠道。因此，生鲜零售业务对精细化管理的要求极高。问题二：供应链链条长。
冷链运输不完善以及专业化的人才、设备和设施的缺乏。
生鲜电商需要优秀的供应链系统支撑，保证货源供应和产品质量。此外，整合烹饪指导和消费指引也面临挑战。突破方向：强化生产基地合作，推行产品生产的标准化和专业化。痛点七：发展痛点——小区域经营明显难扩张 生鲜电商目前以区域型经营为主，跨区域拓展困难。
在当前商业环境中，供应链的重要性不亚于产品本身，尤其在新冠疫情的冲击下，供应链断裂导致的企业倒闭案例比比皆是，这也促使行业更加重视供应链优化。
采购需等待接单文员，把所有订单的订货需求汇总，并通过微信对接，然后把采购需求表格打印出来，大致评估库存量，然后前往农批市场采货，或者向供应商发单，让供应商送货到仓库。采购完成后，再分别后仓库核货，和财务核单。
自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部分。
目前合作的商户都是直接签合同后开通平台的商户号，然后自主在平台选购产品，当天下单当天送达，结款方式都是都是采用月结，商户无需有现金支付，这点挺好可以多点备用资金周转，还有无人售货机的零售端 目前易达生鲜供应链体系分为这几个大块。
1、一是打破物理空间上的限制。生鲜O2O是要提供送货上门或门店自提的服务的，这是最基本的服务。这就涉及覆盖和配送范围。二是打破消费时间上的限制。
2、丰富的营销插件 商家可以利用限时秒杀、优惠券、拼团等丰富的营销插件，针对库存商品做一系列促销活动，多样化的营销活动，才能留住用户，提高产品复购率。会员营销 生鲜行业可以通过充分利用会员营销，形成会员充值、会员积分、会员等级体系。达到高效运营会员效果，精准化营销。
3、新零售该的做法：了解推广方式、了解销售管理、会员营销、了解供应链协同、了解新零售购物场景 了解推广方式：多样化推广方式，实现多重引流。
4、做新零售必须要从模式、系统以及运营、供应链板块来开始切入。模式 商家是需要考虑应该架构怎样的商业模式，并且要结合自身的特点来进行改造。可以把商品、服务搬家到线上，从而可以实现线上线下一体化的融合，使消费者更加容易的获得。系统 必须需要一套成熟的新零售系统，来为自己的转型保驾护航。
5、我们要看到未来新零售的发展方向，首先我们必须弄明白零售行业的发展历史，搞清楚是什么在推动着这个行业的发展。 美国零售业发展史 夫妻店阶段（19世纪80年代以前）：那个时候美国人口只有5600万，也就是现在的1/6，并且2/3的人口生活在乡下。
6、新零售的模式：新零售的模式将是线上线下相结合，利用大数据、全渠道、全链路的方式，打造一个闭环生态系统。这不仅仅是线上向线下拓展，或是线下向线上拓展，而是线上线下的互补和融合。 实施新零售的步骤：要实现新零售，需要根据店铺的实际情况进行策划，实现线上线下一体化的发展。
餐饮业生鲜损耗受多种因素影响，包括存储条件、食材种类、季节变化和供应链效率等。 生鲜食材的正常损耗率通常在5%至20%之间波动，具体数值取决于各因素的综合影响。 食材种类的不同导致损耗率有所差异，例如，肉类、海鲜、蔬菜和水果等都有各自的保质期限和存储要求。
关于抖音里食品坏损率的具体数据，目前没有确切的统计信息。 零售业中，散装食品的合理损耗率通常在0.3%至0.5%之间。 在餐饮行业，食品的坏损率一般不会超过5%，新鲜食材的坏损率则不超过15%。
餐饮业生鲜的正常损耗范围因各种因素而异，例如存储条件、食材类型、季节、供应链等等。但一般来说，生鲜食材的正常损耗率可以在 5% 到 20% 之间。具体损耗率的高低取决于以下几个因素：食材类型：不同的食材有不同的贮存时间和贮存条件，例如肉类、海鲜、蔬菜、水果等等，它们的损耗率也有所不同。
经查资料暂没有关于抖音里食品坏损率的相关数据，经查资料零售业散装食品合理损耗率是0.3%至0.5%之间；餐饮食品的坏损率一般损耗不会超过5%，新鲜的食材不会超过15%。生鲜损耗率。可采取的基本计算公式为：“总采购成本 ＋ 总损耗成本 ＋ 毛利额 ＝ 总销售额”。
在餐饮行业中，菜品既是经营的热点，更是难点，其核心就是成本损耗难以控制。餐饮原料的成本控制及损耗控制好坏直接影响着餐饮企业的盈亏。
在餐饮行业中， 菜品既是经营的热点，更是难点，其核心就是成本损耗难以控制。餐饮原料的成本控制及损耗控制好坏直接影响着餐饮企业的盈亏。